Przegląd
Przechowywanie, mieszanie i pasteryzacja / homogenizacja w produkcji lodów
Obsługa i przetwarzanie surowców
Surowce używane do produkcji lodów przechowywane są w zbiornikach, silosach, beczkach lub workach w zależności od ich postaci fizycznej. Ustalenia dotyczące odbioru zależą od wydajności instalacji. Przetwory mleczne są schładzane do około 5°C przed przechowywaniem, podczas gdy słodzone mleko skondensowane, glukoza i tłuszcz roślinny muszą być przechowywane w stosunkowo wysokiej temperaturze (30 - 50°C), aby utrzymać ich lepkość na tyle niską, by zapewnić wydajne pompowanie. Surowce w mieszalniku są podgrzewane i mieszane w celu uzyskania jednorodnej mieszanki, która jest następnie pasteryzowana i homogenizowana. Przy produkcji na dużą skalę mieszanka lodowa jest pasteryzowana w płytowym wymienniku ciepła, gdzie jest wstępnie podgrzewana do 73 - 75°C, a następnie homogenizowana. Następnie mieszaninę schładza się do 5°C i przenosi do zbiornika do starzenia.
Wszystkie suche składniki są ważone, podczas gdy składniki płynne mogą być ważone lub dozowane za pomocą przepływomierzy objętościowych lub masowych KROHNE. Producenci na dużą skalę używają automatycznych systemów dozowania, które często są tworzone na zamówienie według specyfikacji użytkownika. KROHNE oferuje również precyzyjne przetworniki ciśnienia do monitorowania i sterowania zbiornikami do przechowywania surowców. Najlepszym rozwiązaniem do pomiaru poziomu w mieszalniku jest bezkontaktowy radarowy miernik poziomu OPTIWAVE 3500. Radarowe przetworniki poziomu FMCW firmy KROHNE oferują duży wybór higienicznych przyłączy procesowych i umożliwiają niezawodny i ciągły pomiar poziomu.