Pasteryzacja w produkcji masła i sera

Pasteryzacja mleka do produkcji sera to specjalny rodzaj obróbki cieplnej mający na celu zabicie wszystkich bakterii z grupy coli. Śmietankę serwatkową i koncentrat białkowy dodaje się do mleka w naczyniu do mieszania, a następnie płyn jest podgrzewany do ustawionej temperatury pomiędzy 65°C a 70°C w wymienniku ciepła. Kolejna rura utrzymująca zachowuje tę żądaną temperaturę przez dokładnie określony czas. Odpowiedni stosunek temperatury i czasu przetrzymywania gwarantuje, że wszystkie bakterie z grupy coli są zabijane bez większej utraty jakości. Po obróbce cieplnej mieszaninę można w razie potrzeby homogenizować, a następnie schłodzić za pomocą wymiennika ciepła.

KROHNE oferuje odpowiednie urządzenia do oprzyrządowania stosowanego w procesie pasteryzacji do pomiaru temperatury, ciśnienia, poziomu i przepływu. Na przykład precyzyjne i higieniczne elementy temperaturowe i przepływomierze elektromagnetyczne mogą być używane do sterowania procesem pasteryzacji i mieszania. Pojemnościowe sygnalizatory poziomu dostarczają wiarygodnych informacji o osiągnięciu minimalnego i maksymalnego poziomu cieczy w zbiorniku mieszalnika, a ultrakompaktowe przetworniki ciśnienia z membranami czołowymi niezawodnie mierzą ciśnienie hydrostatyczne w zbiornikach, pokazując poziom i zawartość zbiornika.