W produkcji soków buraki cukrowe docierają do młynów, często dostarczane bezpośrednio przez rolnika. Ilości są monitorowane za pomocą wagi pomostowej, a buraki są rozładowywane mechanicznie i składowane na dużych otwartych stanowiskach. Po dalszym myciu buraki kroi się w krajalnicy na paski w kształcie litery V, zwane „krajanką”. Ekstrakcja cukru rozpoczyna się w oparzelniku krajanki, gdzie paski są podgrzewane w wodzie, a następnie przesyłane do wieży ekstrakcyjnej. Przez wieżę wlewa się wodę o temperaturze 70°C w celu ekstrakcji cukru i wytworzenia „surowego soku”, który jest przesyłany do etapów oczyszczania w celu ekstrakcji cukru. Dalsza ciecz jest usuwana z krajanki za pomocą prasy śrubowej, a następnie krajanka suszona jest gorącym powietrzem. Zwykle formuje się ją w granulki i sprzedaje do wykorzystania w karmie dla zwierząt gospodarskich i karmie dla zwierząt domowych.

Przepływ i temperatura krążących cieczy są monitorowane przez przepływomierze elektromagnetyczne OPTIFLUX oraz sondy i przetworniki temperatury OPTITEMP. Przetworniki ciśnienia OPTIBAR służą do monitorowania ciśnienia w przewodach wodnych i wieży do ekstrakcji soku z krajanki. Bezkontaktowe radarowe przetworniki poziomu OPTIWAVE mogą również mierzyć poziom mieszaniny w wieży wyciągowej.