Brzeczkę z kadzi filtracyjnej gotuje się w kotle do brzeczki i dodaje się chmiel, który sterylizuje brzeczkę i denaturuje enzymy słodowe w mieszaninie. Stężenie brzeczki wymagane dla danego rodzaju warzonego piwa jest ustalane przez odparowanie wody. Podobnie, rodzaj i ilość dodawanego chmielu zależy od rodzaju produkowanego piwa. Obecnie stosuje się głównie granulki chmielu lub miodowy ekstrakt z chmielu. W kolejnej wannie gorąca brzeczka (o temperaturze 72-75°C) jest wprowadzana stycznie, tak że pozostałości chmielu i wytrącone białko (zwane "gorącą brzeczką'') gromadzą się w stożku w środku, a klarowna, homogenizowana brzeczka (brzeczka wylewana) może być odciągnięta z boku.

Dla tych etapów procesu KROHNE oferuje idealne urządzenia pomiarowe do określania przepływu, poziomu napełnienia, temperatury i wartości pH. Przepływomierz masowy Coriolisa wykorzystujący konstrukcję z pojedynczą prostą rurą pozwala bardzo precyzyjnie określić natężenia przepływu lepkich cieczy, takich jak ekstrakt z chmielu. Ponadto technologia EGM™ firmy KROHNE (Entrained Gas Management) została opracowana dla rozwiązania problemów spowodowanych wnikaniem powietrza lub gazu do cieczy. Wydajne algorytmy kontroli pozwalają przepływomierzowi na utrzymanie pracy w szerokim zakresie obecności frakcji gazowych i w złożonych warunkach przepływu. Przepływomierze elektromagnetyczne o wysokiej dokładności i rozbudowanych funkcjach diagnostycznych szczególnie nadają się do tych wymagających zastosowań higienicznych. Do dokładnego pomiaru temperatury można użyć szybko działających higienicznych czujników temperatury. Wartość pH można niezawodnie sprawdzić za pomocą sterylizowalnych i autoklawowalnych potencjometrycznych czujników pH ze zintegrowanym przetwornikiem. Kompaktowe i wytrzymałe przetworniki ciśnienia z membraną czołową, umożliwiającą aseptyczną instalację bez szczelin, są idealnymi przyrządami do higienicznego pomiaru poziomu.