Do produkcji mąki używa się wielu różnych odmian pszenicy. Ogólnie pszenica jest twarda (zawiera 11-18% białka) lub miękka (zawiera 8-11% białka). Mąka używana do wypieku chleba pochodzi z pszenicy twardej. Wysoki procent białka w pszenicy twardej oznacza, że ​​ciasto będzie zawierało więcej glutenu, dzięki czemu będzie rosło bardziej niż w przypadku pszenicy miękkiej. Mąka używana do wypieku ciast i ciastek pochodzi z miękkiej pszenicy. Jest też mąka „uniwersalna”, zrobiona z mieszanki miękkiej i twardej pszenicy. Zanim pszenica zostanie zmielona na mąkę, musi być wolna od ciał obcych. Wymaga to kilku różnych procesów czyszczenia. Pierwsze urządzenie używane do oczyszczania pszenicy to separator. Pszenica przechodzi następnie przez aspirator. To urządzenie działa jak odkurzacz i wyciąga ciała obce, które są lżejsze niż pszenica. Następnym etapem jest „kondycjonowanie na zimno” polegające na moczeniu pszenicy w zimnej wodzie. Alternatywą jest „kondycjonowanie na ciepło”, które polega na moczeniu pszenicy w wodzie o temperaturze 115°F (46°C).

Radarowy przetwornik poziomu OPTIWAVE 6500 jest najbardziej odpowiednim urządzeniem do pomiaru poziomu w dużych silosach do przechowywania zboża, które mogą mieć nawet 80 m lub więcej. Kurz i temperatura nie mają wpływu na radarowy miernik poziomu. OPTITEMP jest odpowiednim przetwornikiem temperatury do monitorowania ziarna w tych silosach. Podczas faz kondycjonowania poziom wody w zbiorniku można kontrolować za pomocą czujników poziomu OPTISWITCH 6500, a przepływ ekonomicznie monitorować przepływomierzem elektromagnetycznym WATERFLUX 3300.