Innowacje naukowe i techniczne umożliwiły dużym fabrykom chleba kontrolowanie złożonych fizycznych, chemicznych i biologicznych zmian właściwych dla wypieku chleba. Maszyny wysokoobrotowe mogą teraz wykonywać procesy ugniatania i dojrzewania w ciągu kilku sekund. Z różnych silosów magazynowych odpowiednia ilość wybranej mąki jest przenoszona do mieszalnika, gdzie dodawane są również inne składniki, wraz z drożdżami i wodą o odpowiedniej temperaturze: cała mieszanina jest ugniatana mechanicznie w celu wytworzenia ciasta. Ciasto jest następnie przepuszczane przez maszynę formującą, aby pobrać odpowiednią ilość i umieścić je na blasze do pieczenia, która przechodzi przez piekarnik, aby upiec chleb. Po wyjęciu z tac i pewnym schłodzeniu na przenośniku dodaje się dodatki, takie jak sos pomidorowy, ser lub crème fraiche. Ostatnia sekcja obejmuje szybkie chłodzenie lub zamrażanie i pakowanie.

KROHNE oferuje precyzyjnie dopasowane urządzenia pomiarowe do tych zadań. Szybkie, niezwykle dokładne i wytrzymałe czujniki temperatury zapewniają dokładne wyniki w prostych i wymagających higienicznych zastosowaniach. Przepływomierze masowe Coriolisa OPTIMASS mogą niezawodnie mierzyć przepływ np. ciasta. Technologia EGM™ firmy KROHNE (Entrained Gas Management) została opracowana dla przepływomierzy masowych OPTIMASS w celu wykluczenia problemów spowodowanych unoszeniem się powietrza lub gazu w cieczy. Wydajne algorytmy kontroli pozwalają przepływomierzowi na utrzymanie pracy w szerokim zakresie obecności frakcji gazowych i w złożonych warunkach przepływu. Radarowe mierniki poziomu FMCW z dużym wyborem higienicznych przyłączy procesowych umożliwiają niezawodny, ciągły, bezkontaktowy pomiar poziomu. Pojemnościowe sygnalizatory poziomu z niewielką głębokością zanurzenia w procesie są niewrażliwe na obecność piany, kondensatu lub osadów. Wszystkie urządzenia posiadają certyfikaty EHEDG i 3-A oraz spełniają wymagania FDA i EC1935 / 2004.